火锅店的排烟系统设计主要取决于以下几个方面：
选择排烟系统：火锅店可以选择传统的排烟系统，即将火锅桌下方的排烟管道连接到大风机，利用强排技术排除油烟。然而，这种方式可能会存在“冬冷夏热”的问题，且由于缺乏精确的风压和风速计算，可能导致油烟无法有效排出。
净化型排烟系统：市场上还出现了各种净化型排烟系统，包括水净化、药水处理、活性炭净化、紫外线光触媒净化等。这些系统旨在通过不同的净化手段降低火锅店内部的油烟浓度。但需要注意的是，不同厂家的产品质量和服务水平差异较大，因此在选择时应谨慎对待。
新风系统结合排烟系统：为了提供更舒适的环境，一些高档火锅店会采用新风系统和净化型排烟系统的组合，以确保顾客在室内环境中同样感到凉爽。新风系统有助于提高空气流通性，而净化型排烟系统则负责去除油烟和其他异味。
无烟火锅桌：有些火锅店会选择使用无烟火锅桌，这种设备能够在内部设置多个净化单元，从而实现高效的油烟净化。无烟火锅桌通常不需要安装复杂的排烟管道，而是通过集成的高效净化器来吸收和分解油烟。
其他排烟方式：除了上述方法，还有一些其他的排烟方式可以考虑，如上排烟（天花板顶部的排烟管道）和一氧化碳报警器的安装，后者对于防止燃气泄漏非常重要。
总的来说，火锅店的排烟系统应根据实际情况进行定制，既要考虑到油烟处理的效率，也要考虑到经济性和实用性。在选择排烟系统时，应充分考虑设备的性能、成本效益以及与整体建筑设计的匹配程度。
